솔매

고창군농업기술센터 전통음식연구회에서는 사라져가는 향토음식 발굴과 음식연구를 목적으로 올해부터는 10회에 걸쳐 사찰음식을 배우게 되었습니다. 맛과 멋은 화려하지 않지만 요즘 대세인 '웰빙' 이라는 관심사에 한 발 다가가는 음식교육 이지요. 어떤 종교적인 격을 떠나 담백하면..

'쩜장'이란 뭘까요? 저는 쩜장이란 말을 처음 들었는데요~ 일반적으로 된장이라 함은 소금물에 메주를 담그고 건져낸 메주를 잘 버무려 항아리에 담아 숙성시킨 것입니다. 메주를 담갔던 물을 달인 것이 간장이구요~~ 그에 반해 쩜장은 메주에서 간장을 빼지 않은 된장입니다. 색도 일반 ..

죽순밥, 죽순들깨볶음, 죽순초고추장무침요리재료죽순밥 : 불린쌀 2컵, 죽순 100g, 양념장 약간 *양념장 : 생수 2T, 간장 2T, 매실효소 1/2T, 달래 1T 및 파,마늘,깨소금,참기름 약간 죽순들깨볶음 : 죽순 200g, 들깨가루 3T, 멸치육수 1/2컵, 파,마늘 약간 죽순초고추장무침 : 죽순 200g, 고추장 1T, 고..

전남 고흥에서 친환경으로 토마토 농사를 짓고있는 울 동생이 일하면서 떨어지거나 솎아낸 파란 토마토가 너무 아까워 피클을 만들었다며 저도 만들어 보라고 파란 토마토를 보내왔어요.^^ㅇ^^ 하도 신기하여 저도 담가봤어요~~ 지금부터 파란토마토의 변신을 보실까요~? 요 사진이..파란..

취나물을 판매하는 농가에 취나물을 주문하였더니 자연에서 채취한 돌미나리, 머위, 달래까지 덤으로 보내줘 자연 밥상을 차려봤어요~!! 농가와 직거래를 하니 이런 사람사는 냄새가 폴폴 풍기네요~ 재래시장 가면 덤이라는 것이 있듯이 말이예요^^ <돌미나리전> 미나리, 표고버섯, ..

농진청 주부블로그기자단 워크숍을 평창에서 알차게 보내고 여러 기자님들의 당차고 알찬 이야기가 게으른 마음을 없애주기에 충분 하였습니다. 강원도 기자님들의 배려와 한아름의 선물을 너무 넘치게 받아 그냥 지나가기가 아쉬워 곰취로 여러가지 요리를 해 봤습니다. 강원도에서 ..

직거래하는 곳에서 표고버섯을 한정 물량으로 4kg를 구매하니 양이 많았어요 이웃들에게도 나눠주고 저도 며칠 먹을 만큼만 남겨놓고 장기간 보관을 위해 말리기로 했어요 미네랄이 많이 든 식품들은 수분을 날려 말리면 오래 보관이 가능하답니다. 표고버섯에 관해 알아봅니다~ 버섯은 ..

요리재료 양파김치 : 작은 양파 15개, 멸치액젖 1/2컵, 새우젖 1T, 매실효소 1/4컵, 고추가루 1컵, 찹쌀풀 1컵, 부추 약간 양파장아찌 : 양파 5개, 생수 3컵, 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 청량고추 3개, 소금 약간 양파전 : 양파 3개, 계란 1개, 밀가루 약간, 소금 약간 요리팁 - 양파는 단단하고 ..

화사한 봄날을 제대로 느껴보는가 했더니 추위가 시샘을 하는지 꽃샘추위가 찾아왔습니다. 전국의 곳곳에서 아름다운 봄꽃 축제가 열리고 있는 가운데 촉촉한 봄비가 내린 후 오늘은 많이도 강한 바람과 함께 제법 쌀쌀한 기온을 보였는데요. 비록 날씨는 추웠으나 향기롭게 퍼지는 봄날..

소화에 도움을 주는 건강한 뿌리채소 마, 마전 단백질과 비타민 B1이 풍부한 마가 소화가 도움을 준다는 거 알고 계시죠? 장보러 마트에 나가보면 기다란 뿌리채소를 만날 수가 있는데요. 고소한 냄새가 솔솔 풍기는 시식코너를 가서 보니 안동 마로 전을 부쳐서 장을 보러 온 사람들의 시..