동결 건조 식품
Freeze-Dried Food Product
- IPC 코드
- A23L 1/20 (2006.01)
- 출원번호
- 1020050038834 (2005.05.10)
- 공개번호
- 1020060046016 (2006.05.17)
- 우선권 주장번호
- JP-P-2004-00140574|JP-P-2004-00237492 (2004.05.11)
- 출원인
- 신에쓰 가가꾸 고교 가부시끼가이샤
- 발명자/고안자
- 후까사와, 미유끼 | 하야까와, 가즈히사
- 대리인
- 장수길 | 구영창
- 진행 상태
- KIPRIS 서지 보기
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대표청구항
수용성 셀룰로오스에테르 및 한천을 함유하는 것을 특징으로 하는 동결 건조 식품.
청구항
청구항 1항
수용성 셀룰로오스에테르 및 한천을 함유하는 것을 특징으로 하는 동결 건조 식품.
청구항 2항
제1항에 있어서, 수용성 셀룰로오스에테르가 메틸셀룰로오스 및(또는) 히드록시알킬알킬셀룰로오스인 것을 특징으로 하는 동결 건조 식품.
청구항 3항
제1항 또는 제2항에 있어서, 동결 건조 두부인 동결 건조 식품.
요약
본 발명은 수용성 셀룰로오스에테르 및 한천을 함유하는 것을 특징으로 하고, 크면서도 온수에서 해동시킬 때나 해동 후 냉각 시에 형상이 붕괴되지 않고, 본래의 식감과 마찬가지로 우수한 식감 (食感)을 갖는 동결 건조 식품을 제공한다.
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